BB oueb

Ingrédients pour 4 personnes :

​

- 4 grosses cailles (sinon 2 petites cailles par personne)

- grappes de raisins blanc et noirs

- 1 bouquet garnis

- 2 cuil à soupe de fond de volaille

- 10cl de vin blanc sec

- 100gr de beurre

- sel et poivre

​

Préparation : 

​

Epépiner les raisins.

Placer dans les cailles, une noisette de beurre salé et poivré.

Les faire revenir avec 20g de beurre dans une cocotte , ajouter du sel, du poivre, les raisins, le fond de volaille et le bouquet garnis.

Mouiller avec le vin blanc

Une fois cuitent faire revenir à feu vif pour un jus sirupeux et rajouter du beurre