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Ingrédients :

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Pour le caramel :

- 200 g de sucre

- 65g d'eau

- 1 cuillère à sucre de jus de citron

- 1 clémentine

Pour le gâteau : 

- 6 clémentines

- 250g de sucre (150 + 100)

- 120g de beurre

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 10cl de rhum

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Préparation :

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Faire le caramel dans un moule à manquer. Une fois le caramel pris, lavez la clémentine, la couper en rondelles et rajoutez celles-ci dans le caramel.

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Lavez les clémentines. Prélevez le zeste de 4 clémentines. Presser le jus de toutes les clémentines.

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Fouettez 150g de sucre avec le beurre fondu; incorporez les oeufs un par un

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Ajoutez la farine et la levure puis les zestes de clémentines.

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Versez dans le moule et laissez cuire 35 à 40 mn à four préchauffé à 180° (si le dessus dore trop vite, continuez la cuisson en couvrant avec du papier alu).

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Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

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Démoulez.

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Portez à ébullition dans une casserole les 100g de sucre restant, le rhum et le jus des clémentines.

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Laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

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Laissez tiédir ce sirop avant d'en imbiber le gâteau.