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Ingrédients :

 

- 200 g de farine tamisée avec levure incorporée (ou farine + 1 sachet de levure chimique)

- 175 g de sucre semoule

- 3 oeufs

- 10 cl de lait ou crème fraiche (j'ai mis du lait demi écrémé)

- 80 g de beurre

- 1 ou 2 pincées de fleur de sel

- 1 citron non traité

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 175 °

Laver et brosser le citron. L'essuyer. Râper finement le zeste dans un bol et recueillir le jus du citron.

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à une consistance de pommade.

Ajouter les oeufs un à un (on peut aussi monter les blancs en neige, pour une préparation encore plus légère) et bien mélanger puis le lait ou la crème et le jus de citron.

Incorporer la farine tamisée.

Verser dans un moule à cake et cuire pendant 35 à 45 mn.

Au bout d'1/4 d'heure de cuisson, entailler le cake sur sa longueur pour qu'il gonfle harmonieusement.

Laisser refroidir un peu et démouler.